Medan - Mayoritas masyarakat Sumatera Utara berkemungkinan besar pernah mendengar Andaliman, atau Sambal Andaliman. Sambal Andaliman sangat akrab bagi masyarakat yang mendiami wilayah pantai timur, pantai barat, hingga wilayah Bukit Barisan, dengan istilah yang beragam.

Sejumlah literatur mencatat andaliman, tuba atau itir-itir adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum. Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai Merica Batak.

Selain bahan untuk pembuatan sambal, penggunaan andaliman bahkan sudah menjadi bagian dari budaya pada sejumlah etnis di Sumut. Saking turun-temurunnya, keberadaan dan penggunaan andaliman sudah dianggap menjadi salah satu kekhasan Sumut.

Baca juga
1st Anniversary Tengah People & Place Medan, Seabreg Event Digelar hingga Lima Hari

Namun siapa sangka, andaliman ternyata juga bisa diolah menjadi jenis asupan yang biasa dikonsumsi dengan ringan sehari-hari, yakni menjadi teh. Bahkan produknya sudah menjadi salah satu komoditas ekspor dari Sumut.

Adalah Intan Damanik, sosok yang menggagas dan mengawali pengolahan andaliman menjadi produk yang dinamakannya The Bloom Andaliman Artisan Tea. Menurut dia, inovasi andaliman tea ini dibuat pada tahun 2020 saat pandemi Covid-19.

"Saat itu saya mikir kenapa harus sambal apalagi kalau sambal, susah dikirim ke luar negeri karena volumenya berat," tutur Intan, Senin 27 Maret 2023.

Kemudia dia membuat percobaan mengolah andaliman menjadi teh dan hasilnya diberikan secara cuma-cuma kepada kerabat dekat sebagai tester.
Baca juga

Baca juga
HET Beras Diperkirakan Tak akan Mengubah Harga Pasar di Sumut

"Tenyata luar biasa responsnya, katanya ini unik," ujar dia.

Intan juga memberikan produk inovasi ini kepada orang sekitarnya yang memiliki riwayat sakit, seperti stroke.

"Alhamdulilah, tidak ada keluhan. Seperti itu uji coba dan testimoninya dan Alhamdulilah, tidak ada masalah," katanya lagi.

Sambutan peserta F1